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廚房不銹鋼制品以其耐腐蝕、綠色環(huán)保、易清洗等諸多優(yōu)點(diǎn)深受餐飲行業(yè)喜愛(ài)，如今，只要是開(kāi)飯店，一定離不開(kāi)跟不銹鋼的制品打交道，那么開(kāi)飯店時(shí)，關(guān)于不銹鋼方面都需要注意哪些呢？

首先，生活中，不銹鋼常用的材質(zhì)分為304和201兩種，它們主要是鎳元素含量不同，進(jìn)而導致耐腐蝕程度也不同。304材質(zhì)中鎳元素含量比201含量高，耐腐蝕程度比201要好一些；

不銹鋼設施長(cháng)期在戶(hù)外的話(huà)最好選用304材質(zhì)，不易生銹。如果是室內的話(huà)，部分可以選用201材質(zhì)，相對經(jīng)濟實(shí)惠。

像是飯店后廚最常見(jiàn)的不銹鋼操作臺舉例，材料本身有一定的耐酸堿性、防塵、防靜電效果，不易滋生細菌，易于清理。 表面一般不進(jìn)行噴涂；在包括學(xué)校食堂、飯店后廚、奶茶店、快餐店、街邊小吃攤等場(chǎng)所隨處可見(jiàn)

不銹鋼操作臺的臺面部分，由于接觸食物，就需要用304不銹鋼制作，其防腐蝕和易清潔的性能好，硬度很高，砍骨頭，切菜啥的都不容易變形。在防腐蝕和防水防火的性能上也是很好，不用擔心滲油滲水的情況。

需要注意的是：不銹鋼臺面一定不能用鋼絲球去摩擦或者金屬制品去刮，這樣很容易留下劃痕，影響美觀(guān)；而且不銹鋼表面被破壞后，抗腐蝕性能會(huì )受到影響。